香菇炖鸡的家常做法

鸡肉洗净切成块，干香菇泡发洗净，大葱切段，姜切片，油温烧至7成热，鸡块倒进去翻炒，鸡肉炒至变色，将姜、葱、干辣椒、八角放进去炒，加生抽、老抽炒上色，加料酒、白糖和盐调味，倒清水没过鸡块，中小火炖，炖至鸡肉约8分熟时，香菇放进去，炖至汤汁收浓，将葱段加入拌匀出锅即可。

香菇炖鸡的做法：

1.鸡肉清洗干净，控干水分，然后切成块。

2.干香菇用温水泡发，然后清洗干净，大葱切段，姜切片。

3.锅中倒入少许油，油温烧至7成热，鸡块倒进去，快速翻炒。

4.鸡肉炒至变色后，将姜、葱、干辣椒、八角放进去，一起炒。

5.加入生抽1勺、老抽少许，炒上色后加少许料酒，再加白糖和盐调味。

6.倒入适量清水，没过鸡块，大火烧开后用中小火炖。

7.炖至鸡肉约8分熟时，将香菇放进去一起炖。

8.炖至汤汁收浓时，将葱段加入，拌匀出锅即可。

小诀窍：

如果家里有高压锅，可以用高压锅代替，这样可以省不少的时间。

香菇一定要用温水泡发，大约一个小时左右，泡香菇的水过滤后用上面清澈的部分烧菜味道更浓香。