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马铃薯又叫土豆，是茄科一年生块基植物，其生长发育喜好冷凉气候，怕霜冻、忌炎热。具有适应性强、生育期短、丰产潜力大、营养丰富、用途广泛等优点。
春季马铃薯采用无公害高产高效栽培技术进行生产，667平方米产可达2500kg左右，高者可达3500kg，种植效益极其显著。
中原地区，春季适合马铃薯生长的时间较短（2月下旬～6月中旬），因此必须选用结薯早、薯块膨大快、休眠期短、抗逆性强、抗病抗退化、高产优质的早熟品种。适宜中原地区种植的早熟高产品种有郑薯五号、郑薯六号、（豫马铃薯一号、二号）、费乌瑞它（脱毒一号）等。每667平方米用种量120kg左右。
中原地区春季适宜马铃薯生长的有效生长期只有60～70d，必须选择早熟品种尽早播种才能优质高产高效。一般要求：土壤深10cm处地温为7～15℃时开始播种。中原地区阳畦和小拱棚栽培1月底2月初播种，地膜覆盖早熟栽培2月底前播种；春露地栽培3月上旬播种。
应选择寒流过后、温度升高时进行，采取东西行朝阳坡种植；播种前沿播种沟条施化肥，并浅锄一遍使肥料与土壤混匀，确保种薯不与化肥直接接触，以防烧苗；播种时将长短芽分开播种，以防止出苗后大苗欺小苗；播种深度因品种而宜，播后适当镇压，消除大坷垃，用耙子轻背埂面或轻扫埂面后覆膜。
按照“预防为主，综合防治”的方针，坚持以“农业防治、物理防治、生物防治、化学防治相结合”的综合防治原则进行防治。春季马铃薯病害有病毒病、晚疫病、疮痂病等，虫害有蚜虫、地老虎、蛴螬、茶黄螨，潜叶蝇等。
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